新キャベツがおいしい季節♪

ザワークラウトを作りました。

ザワークラウトは、キャベツ表面についてる
自然の乳酸菌で、自然と発酵する
ドイツ由来のお漬物。

一時期「乳酸キャベツ」と呼ばれて
ブームになったこともありましたね。

「まずは瓶を煮沸消毒して・・・」という
プロセスを読んだだけでゲンナリしてしまう
ずぼらなので、厚手のポリ袋を使います。



ざく切りにしたキャベツをポリ袋に入れたら
計量し、キャベツの重量の2％の塩を入れ、
キャラウェイシードをぱらぱらして
よく揉み込み、口をきつく縛ります。



所用時間3分。

これで空気も雑菌も入らない。
約1週間で、自然の酸味が生まれてできあがり。

しかも、リボベジと並べて飾っても悪くないヴィジュアル。

私はルーベンスサンドにするのが好き。

ザワークラウト×コンビーフ×溶けるタイプのチーズ
を食パンに挟んで、ホットサンドメーカー（当選品）
で5分ほど焼いてできあがり。

コンビーフは、東日本大震災のあとから
防災用に常備してます。

コロナ収束には、まだまだ時間がかかりそうですね。